Кукуруза – это злаковая культура, рекордсмен по содержанию грубых волокон. Рекомендованная для детского питания, причём на самых ранних сроках введения прикорма. Усомниться в её полезности сложно. Большая часть веществ заключена в оболочке, которая хранит до 90 процентов всех витаминов и минералов, рекордсмен по содержанию грубых волокон. Наличие белка и крахмала в составе отрубей обусловливает применение продукта в диетическом и здоровом питании. А вот в каком количестве и как именно используют ценный ингредиент, пойдёт речь в статье.
-
- Свежемолотые кукурузные отруби
-
- Строение кукурузного зерна
-
- Не измельченная кукурузная оболочка
-
- Переработка кукурузных зерен
-
- Как растет кукуруза
Что входит в состав
- Витамины: группы В, А, С, К, Е.
- Минералы: железа, кальция, магния, марганца, меди, натрия, селена, фосфора, калия и цинка.
- Клетчатка.
- Углеводы, белки.
- Вода.
- Жирные кислоты.
Калорийность ограничивается всего 293 ккал в 100 граммах продукта. Пищевая ценность продукта составляет:
- углеводы – почти 86 грамм;
- белки – 8,4 грамма;
- жиры – почти 1 грамм.
Чем полезны кукурузные отруби
Полезными свойствами кукурузных отрубей считают:
- Укрепление иммунитета.
- Профилактические меры рака толстой кишки.
- Нормализация работы сердечно-сосудистой системы.
- Устранение гипертонии.
- Снижение показателей ненужного холестерина.
- Улучшение работы органов пищеварения и усвоение белка.
- Ускорение метаболических процессов.
- Очищение организма от токсичных веществ и шлаков.
- Похудение.
- Улучшение потенции.
- Сокращение риска появления геморроя.
- Снабжение организма энергией.
- Избавление от депрессии.
- Замедление процессов старения.
Противопоказания к применению
- Индивидуальная непереносимость компонентов продукта.
- Повышение свёртываемости крови.
- Приём лекарственных средств.
- Высокий риск появления тромбов.
- Гастрит или язва в обострённом состоянии.
- Диарея.
- Колит.
Несоблюдение рекомендуемой дозировки и превышение порции ведёт к гиповитаминозу, газообразованию или проблемам с пищеварением.
Как употреблять для снижения веса
Кукурузные отруби – это хорошая альтернатива изнуряющим диетам, так как их регулярное употребление ведёт к похудению. Чтобы убрать несколько лишних килограммов достаточно есть полезное блюдо через час после еды или за три часа до неё. В зависимости от помола отличается и способ употребления:
- при мелком, оболочку кукурузы достаточно запить водой;
- грубый помол предварительно замачивают в тёплой воде на полчаса;
- отруби в гранулах проглатывают и обильно запивают водой.
Для похудения рекомендуют принимать от 1 до 3 ложек измельчённой кукурузной оболочки в течение суток. Появление авитаминоза худеющему не грозит, это ещё раз подтверждает преимущество метода перед другими диетами.
Очищение организма от шлаков
При очищении организма от токсинов, вредного холестерина и шлаков выходит и большое количество жидкости. Поэтому в период лечения стоит соблюдать питьевой режим, употребляют не меньше 1,5 литра воды в сутки. Курс очищения длится не больше месяца. Каждый день перед едой (за 15 мин.) принимают по 2 ст. л. в сухом виде или в форме гранул, запивая стаканом воды.
Снижение аппетита
Продукт увеличивается в желудке, то есть небольшой порции вполне достаточно для насыщения организма. Чувство голода появляется гораздо позднее, если съедать блюдо на завтрак. Человек будет полон энергии, а есть захочется только к обеду.
Особенности употребления при болезнях
Пациентам в молодом возрасте употребление отрубей поможет сохранить здоровье не на один десяток лет. Для обеспечения организма полезными веществами им рекомендуют принимать по 5–6 ложек сухих измельчённых злаков. Людям в возрасте советуют придерживаться дозировки 1–2 ложки, а при наличии каких-либо болезней — соблюдать рекомендации врача.
При сахарном диабете
Отруби из кукурузы – это продукт с высоким гликемическим индексом (до 70 единиц). Причём в результате термической обработки он повышается до 85. Поэтому при сахарном диабете есть его не рекомендуют.
При панкреатите
В составе отрубей присутствуют грубые пищевые волокна, которые раздражают слизистые. Поэтому употребление продукта при панкреатите спровоцирует новое обострение.
При гастрите
При обострении гастрита есть кукурузные отруби не стоит. Повышенное содержание клетчатки плохо скажется на здоровье и вызовет воспалительный процесс.
При подагре
Подагра не считается болезнью, при которой употребление кукурузы противопоказано. Но не стоит есть блюда с отрубями в неограниченном количестве.
При запоре
Лечение запоров в среднем занимает 14 дней. Стул нормализуют следующим средством: готовят кашицу из 4 ст. л. отрубей и кипятка. Настаивают смесь около 5 часов и принимают её в течение дня. Запивать лекарство можно водой и кефиром.
При запорах полезно использовать отрубную воду, а также смешивать кукурузную оболочку с другими ингредиентами.
Например:- Кукурузные отруби, варёная свёкла и растительное масло.
- Свежие овощи в виде салата и отруби.
- Отруби и кефир, настоянные в течение ночи с фруктами.
- Отруби с ягодами смородины, немного мяты и вода с мёдом в виде отвара.
При сердечно-сосудистых заболеваниях
Кукурузные отруби для укрепления организма и лечения сердечно-сосудистых болезней принимают в виде настоя. Для его приготовления берут 100 грамм измельчённых злаков и стакан кипятка. Заливают содержимое водой, настаивают около получаса. Переливают смесь в блендер, добавляют немного чернослива, курагу, изюм, измельчают. Готовую кашицу едят по три раза в течение дня, по 1 ст. ложке. Профилактика болезней занимает 3 недели.
Суточная норма
Для очищения организма и на начальном его этапе врачи рекомендуют придерживаться дозировки 1 ст. л. отрубей в день. Постепенно объём увеличивают до 5 ложек. Разрешено употреблять и больший объём, но, во-первых, повышенная порция не гарантирует 100% усвоения. А во-вторых, слишком много кукурузных отрубей в рационе приведут к перенасыщению организма клетчаткой. В среднем курс приёма составляет 10 дней.
Можно ли детям
Организм ребёнка всё время растёт. Вместе с его развитием повышается потребность в полезных микроэлементах и белках. Кукурузные отруби восполнят нехватку питательных веществ, укрепят иммунитет и поддержат в норме функции нервной системы. Главное, помнить о калорийности продукта и не превышать рекомендуемую врачом дозировку.
Для беременных и кормящих женщин
Кормление грудью и период беременности – это время активного потребления витаминов и минералов. Организм женщины претерпевает ряд изменений, тратит много энергии и передаёт ценные микроэлементы ребёнку. Кукурузные отруби помогут пополнить эти запасы, устранят проблемы с пищеварением и выведут токсины.
Как изготавливают кукурузные отруби
Отруби – это оболочка семян кукурузы, которую не используют при приготовлении муки. Кукурузные зёрна очищают машинным оборудованием. Оболочку снимают до того момента, когда злаки уходят на переработку. Чтобы придать ей товарный вид – её измельчают и расфасовывают по пакетам.
Советы по выбору и хранению
Отруби выпускают в форме гранул или порошком. Часть злаковой культуры встречается в хлебобулочных изделиях. Чем меньше помол, тем лучше и полезнее. Такой продукт легко усваивается и содержит максимальную концентрацию целебных свойств.
- обработку – пропаренные отруби дольше хранятся, но они не такие полезные;
- состав – стоит покупать упаковки, где отсутствуют консерванты и красители. А вот орехи и сухофрукты допустимы в наименовании;
- консистенцию – лучше выбрать упаковку с наименьшим содержанием муки;
- форму выпуска – продукт в виде порошка полезнее;
- запах – при открытии запах плесени или сырости должен отсутствовать.
- Для хранения подойдёт сухое тёмное место. Продукт помещают в стеклянную тару с плотно закрытой крышкой.
Что готовят из кукурузных отрубей
Отруби используют как отдельное блюдо и как составляющую многокомпонентных рецептов. Это поможет не только разнообразить меню, но и накормить всех членов семьи, включая детей.
Оладьи с творогом и отрубями
Из ингредиентов потребуется:
- Кукурузные отруби – 60 грамм.
- Овсяные отруби – 20 грамм.
- Льняное семя – 4 грамма.
- Творог – 100 грамм.
- Пакетик разрыхлителя.
- Одно яйцо.
- Щепотку соли.
Измельчают семена льна, добавляют к полученной массе оставшиеся ингредиенты, перемешивают. Ложкой выкладывают массу на сковороду или противень (если жарят в духовке), формируя оладьи. Обжарить с двух сторон или запекать в духовом шкафу не дольше 25 минут при температуре 180 градусов.
Кексы из кукурузных отрубей
Из ингредиентов потребуется:
- Кукурузная мука – 45 грамм.
- Кукурузные отруби – 45 грамм.
- Разрыхлитель – 15 грамм.
- Два куриных яйца.
- Кефир – 160 мл.
- Сахарный песок – 20 грамм.
- Стружка кокоса и цедра цитрусовых для вкуса – по 10 грамм.
В отдельной посуде смешивают муку, разрыхлитель и отруби. В другой ёмкости взбивают яйцо. К смеси с мукой добавляют кефир и взбитые желтки с белками, ещё раз перемешивают. В полученное тесто насыпают сахар, цедру и стружку кокоса, смешивают все ингредиенты. Прогревают духовой шкаф до 180 градусов. В формочки для кексов наливают готовую смесь, заполняя ¾ от объёма. Выпекают 30 минут, к столу подают с чаем или молоком.
Исследования, сколько добавлять в пшеничную муку
Чтобы сделать кукурузные отруби более потребляемым продуктом и ввести их в доступные хлебопекарные изделия в мире проводится ряд исследований злаковой культуры. Одно из них показало, что добавление побочных продуктов кукурузы не только придаёт блюду полезности, но и намного шире использует мукомольную промышленность. Чтобы не навредить составу хлебобулочных изделий из пшеницы, рекомендовано добавлять только 10% кукурузных отрубей. Это повысит содержание белка, кальция, железа, других микроэлементов и клетчатки в конечном продукте. Исследования проведено в Индии, Пенджабском сельскохозяйственном университете, совместно с Департаментом пищевой науки и техники.
Загрузка...
